Tours Vineyard Floride et aux vins

Raisins muscat (ou scuppernongs comme ils sont parfois appelés) sont originaire de Floride et ont d'abord été utilisé pour la vinification par les huguenots français et les premiers colons espagnols près de 100 ans avant les vins a été faite en Californie.

Ils peuvent devenir aussi gros que des balles de golf et de mûrir individuellement plutôt que par grappes sur une période de quelques semaines à la fin Août et Septembre en. Les raisins sont cultivés dans les vignobles autour de la Floride où l'on peut visiter pour une dégustation gratuite et une tournée.

La Winery Chautauqua a choisi son nom parce DeFuniak Springs était à la maison à l'Assemblée d'hiver permanent de l'Assemblée Chautauqua Chautauqua de County, New York de 1885 à 1928. Beaucoup se tournent des maisons centenaires et de la Chautauqua "Temple de la fraternité» sont encore debout, qui ornent les rives d'un lac parfaitement rond qui est le centre de la ville.

Le vignoble de 40 acres a été planté en 1979 et est situé à 12 miles au nord de DeFuniak Springs. Les variétés de raisins cultivés par Chautauqua, Carlos (blanc) et Nobel (rouge) sont des variétés améliorées sélectionnée et multipliée à partir de raisins muscats indigènes. Un sélecteur de mécanique est utilisée pour récolter les raisins dans les heures de la matinée fraîche et les raisins sont ensuite livrés à la cave pour le concassage, le plus souvent au sein d'un couple d'heures de cueillette. Cette cueillette frais et un traitement rapide est essentiel à la capture de la qualité et la saveur des raisins. La cave a été construite en 1989 et bénéficie d'70.000 gallons de température de l'acier inoxydable tonnellerie contrôlée ainsi que plus de 1980 gallons de barils pour le vieillissement en chêne. Le pressoir à vin courant était fait sur mesure pour Chautauqua par la Société Scharfenberger de l'Allemagne. Il est le plus grand de presse de son genre de l'est des montagnes Rocheuses.

La presse doucement le jus extrait de 30 tonnes de raisins frais, ou 35 tonnes de rouges fermentés en une seule brassée. Après le broyage et pressage du jus de raisin blanc est rapidement refroidi. Lorsque le jus est clarifié levure de vin de culture est ajoutée et le début de la fermentation. Les vins blancs sont généralement fermentés à des températures très froides, habituellement autour de 50 à 55 degrés pour capturer l'arôme et la saveur. Les raisins rouges sont écrasés dans les cuves de fermentation tout en levure de vin sélectionné est ajouté. Les raisins sont mis "sur les peaux» pendant plusieurs jours pour en extraire la saveur et la couleur de la peau du raisin. Lorsque vous êtes prêt le jus de goutte de fermentation est drainée et la peau et la pulpe est pressée. Les vins rouges fermentent à 70 degrés. Les deux vins rouges et blancs fermentent jusqu'à ce que tout le sucre est transformé en alcool, puis la fermentation est terminée. Les vins sont ensuite autorisés à s'installer et tout mélange est fait à ce stade. Raisins récoltés à l'automne sont généralement prêt pour la mise en bouteille au printemps suivant.

Le magasin de détail à Chautauqua est ouvert pour la dégustation gratuite et des visites tous les jours de 9am - 5pm. Chautauqua est situé à l'intersection de l'Interstate 10 (sortie 85) et de l'autoroute 331 à DeFuniak Springs, en Floride.

Vignobles Chautauqua a une cave sœur, Caves à vin Emerald coûts à Destin en Floride.

La Winery Dakotah (Dakotah signifie ami dans la langue Lokota indienne) est un producteur familiale créée en 1985. Le vignoble de 12 acres compte plus de 30 variétés de vigne muscat qui sont entretenus par les oies de bébé mouton et le Canada Doll errants librement, tailler les vignes et tondre le gazon. il ya une salle de dégustation à l'aise, et la marche parmi les motifs visualisation raisins, des moutons, des oies, des canards de bois et le poisson koi est positivement encouragée. Dakotah est situé au 14635 NW Hwy 19, Chiefland. Il est ouvert du lundi au samedi, et se trouve à seulement 10 miles de Manatee Springs State Park....